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第378章 团圆宴(第4页)

同一条黄鱼在白天和夜晚捕捞,就是两个价格。

渔民特意在夜晚捕捞,这才送了她一条金灿灿的大黄鱼。

这么好的食材,沈华筝自然不能浪费。

她想了想,决定在今日的团圆家宴上做灌汤大黄鱼。

灌汤大黄鱼更是满汉全席里的压轴菜,做法非常考功夫。

不仅要刀工精湛,刮去鱼鳞后再将鱼骨起干净。

还得保证在这个过程中不伤鱼体,让鱼皮鱼肉保持完整不破。

然后例行清洗去腥步骤,灌料,再封口进行烧制。

这道菜的精髓在于汤底的鲜美与黄鱼的口感,沈华筝先将鲍鱼,海参,瑶柱,燕窝,冬菇,花菇,鱼翅,龙虾,花胶和鹿筋等熬成高汤。

再冻成啫喱状,将其塞入鱼腹中,封口进行烹制。

大家都目不转睛地盯着沈华筝手中的动作,心中雀跃。

这里面果然藏着东西!!

周瑛也目光柔和地看着沈华筝,唇角噙着一抹柔和的弧度。

她也参与了这道菜的制作过程,自然清楚这道菜有多么难得。

烹煮的过程中,硕大完整的大黄鱼在油锅中翻滚。

在高温下,大黄鱼自带的味道和裹在肚子里的食材散发出来的气息飘到一处,释放出无比的鲜美。

整个厨房都被迷人的香味笼罩着,那股香味浓烈得简直要把房顶给掀翻了。

烹制完成后在鱼身上淋上用高汤做好的芡汁时,更是精致无比,宛如一幅绚丽的画作。

周瑛也很想知道,这道菜会是怎样的美味。

鱼肚被切开的瞬间,一股浓郁的鲜香似是终于挣脱了禁锢,爆发出惊人的能量。

与此同时,原本被牢牢裹在里面的各式美味再也藏不住了,慢慢地流了出来。

细腻白嫩的鱼肉伴随着各式海陆珍品,缓缓流露在盘中,呈现在众人眼前。

众人都惊讶地微微张大了嘴巴,这鱼身里面竟能够藏这么多东西。

丫鬟用调羹为每人舀了一些鱼肉在碗里,连带着从鱼腹中流出来的食材和汤汁。

周太师拿起面前的调羹,先尝了一口汤汁。

经过长时间的蒸煮,花胶,瑶柱和鹿筋的胶质融入到汤汁中。

汤底浓稠,却一点都不油腻。

其他食材的精华也都尽数融于汤里,喝上一口,顿觉满口香浓。

浓稠的汤汁带着一股极致的鲜甜滑入喉咙,咸鲜之余,还透着一丝微微的甜。

细品之下,那股鲜甜的滋味似乎还萦绕在舌尖之上,久久不愿散去。

周太师咽下口中的汤汁,觉得整个人都找不着比了。

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太好喝了!!

没想到这藏在鱼腹中的汤汁,竟能够做到这般甘甜鲜美。

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