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李奎皱着眉,定定看她。
过了几息,又问:“那东家对后厨和菜品有什么要求?”
云知意明白他的意思,微微一笑。
“后厨和菜品是你们厨师的领域,我只负责把酒楼开下去,只要你们能保证水准,适时上新,我不会随意插手,不过有一点要先说明白,食材暂时由我负责。”
一般酒楼会把采购食材的工作也下放给厨师。
这个也算是部分厨师另外的收入。
当然,这点主要也看人品。
她相信以李奎这样的人,应该不会贪这种便宜。
所以说完,她又多解释一句。
“并非信不过你,而是我有另外的食材渠道,这个渠道目前需要保密,还有,食材会包含全品类,只要你有需求,肉菜蔬果都可以有。”
李奎一开始的确以为她是怕他克扣买菜钱。
只是怒火还没冲上来,就被她的解释给压下去。
听她说竟然还能提供蔬果,还有些诧异,目光中难免带上几分狐疑。
这事郡主府都做不到,她哪来这么大口气。
看出他的怀疑,云知意淡淡一笑。
“我是否能找来食材,过几日你便能知晓,我能保证,只要我在,食材就不怕断,接下来,便看你这边选择了。”
李奎只沉默了几息,便点头。
“好,只要东家答应不随便插手后厨之事,我没其他问题。”
云知意弯眸,起身伸手,“那以后菜品就拜托李师父你了,你若有什么需求,比如缺什么器具,缺什么人,都可以直接跟我说。”
李奎看着伸过来的细白手掌,有些疑惑。
云知意反应过来,自若收回手。
“接下来酒楼就先歇业三日,我会给大家放三日假,带工钱,你现在就可以直接下工了,三日后再来。”
李奎张了下嘴唇,似乎还想问什么。
但最终还是没问,只是沉默的点了下头,转身离开。
云知意继续喝茶,随手翻看近一个月的账册。
过没一会,赵掌柜便带着名册和账本过来。
“云东家,这是决定留下的人的名册,还有按您所说,结算工钱的账本。”
云知意翻开扫了眼。
原本酒楼剩下27人,其中有杂役、跑堂、账房、学徒、厨师、采买。
现在留下的有16人,除了李奎,就剩4名学徒,3名杂役,8名跑堂。
如今不止掌柜位置空缺下来,账房也没了。
她问道:“赵掌柜可有掌柜或账房的人介绍吗,福利待遇可从优,最好办事牢靠,为人沉稳,品行为上。”
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