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生活,总是离不开美食。
而一道上好的美食,需要的不仅仅是简单的烹饪方式。
还需要的,比如,油。
其实唐朝是有油的。
把动物的油脂剥下来切成块,大火炼出油来放到陶罐里冷却储存。
平时煮菜是可以放点油一起煮,也算是有点荤腥了。
若是你家里富裕,还可以将油抹到食物上,用火烤熟了吃。
如果再富裕点,还可以直接用油来炸着吃。
倘若你嫌弃动物油油腻或者太贵,家里也能有另一种油,那就是芝麻油。
我国的榨油技术在汉朝就出现了,一开始的植物油是不能吃的,直到了张骞从大宛带回来芝麻。
于是便有了芝麻油。
迪夫的到来,使得大豆油提前问世了,当然了,此时的大豆叫做菽。
只是迪夫有点想不明白,为什么古人连柰李芝麻都拿去榨油了,为何偏偏不去试一下大豆?
或许是由于天下战乱,百姓不得安宁,终日为了温饱裹腹发愁,哪里顾得上美味与否。
这也难怪了,油从发明开始,就不是为了享乐的,他是为了战争服务的。
嘶嘶
这口费了沈冶三天时间打造的铁锅里,油已经十分的滚烫了,牛排在嘶嘶地试图吸点冷气。
沼气那蓝白色的火焰在锅底跳动,对所有的一切都十分好奇,又似乎在期盼什么。
迪夫熟练地拿起锅铲将牛排轻轻地一铲,出锅放进了盘子里,还撒上点芝麻。
“八分熟了,王兄来尝尝。”
这些天来,迪夫的厨艺以肉眼可见的速度提升,虽然比起以前来还有些不足,但也恢复了七七八八。
毕竟用大铁锅来炒菜,与小炉小灶相比总会有点不适应,火候总是掌握不好。
但用来煎牛排却十分合适,这个锅足够的厚,烧的滚烫的,能锁住牛排的水分,烧出来的牛排外头酥脆,内里娇嫩,口感自然是极好的。
王安端过盘子,闻了一口香气,却不忙着吃,打笑着问道:“迪兄,这又是哪家的牛在走路时不小心摔死了?”
唐朝对耕牛的管控极其严格,不管牛是否是老弱病残,一律都禁止宰杀,杀牛者与杀人同罪,都会被判以死刑。
只有自然死亡的牛,才被允许开膛剥肚,拿来售卖或者自己食用,但仍旧需要官府先来确认牛的死因。
这点迪夫自然也是知道,但他的牛肉来历不明,都是地下庇护所里出产,也就随意找了个理由。
但天天的总是吃牛肉,虽然的确好吃,但却架不住心慌啊。
迪夫心里也是明白,但他这牛见不着光啊,太方正了,唯一的用处就是一斧子劈成了牛肉来填肚。
把手里的锅铲交给一旁来学习的厨师,笑着说道:“放心吧王兄,这还是之前的那头,只是都让我都给冻起来了慢慢拿出来吃而已。”
王安用筷子夹起牛排,咬了一口,闭着眼睛慢慢地咀嚼,一脸的享受。
迪夫也懒得管他,每次吃的时候王安都是这个样子,看得迪夫心里直嘀咕,这也太夸张了吧。
这只是练手之作而已,迪夫也不会把这个说出去的,有人吃掉总比浪费掉要强吧,迪夫不由自主的想起了,刚开始学煎牛排时那几片黑乎乎的东西。
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