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“东家,你说啥?”
“没什么。”
林放把调好的凉拌鸡丝放到一边,接着开始着手炒黄豆。
黄豆炒好之后丢进石臼里舂成粉末捞出来装盘。
接着开始熬煮红糖水,控制好清水和红糖的比例,林放很快就熬煮好一碗红糖水备用。
等林放把红糖水熬煮好,糯米也刚好蒸熟。
趁热把蒸好的糯米从锅里取出来,直接丢进石臼里捣烂。
换成别的大汉,仅仅只是捣烂熟糯米,把它打成糍粑,就要花上几个小时。
不光是需要力量,还需要耐力。
可对林放来说,这就是一件随手而就的小事。
“东家,你好快哦!”
“我不快!”
“可是,你真的好快啊!”
“跟你说了不快!”
“哦。”齐瑞珠蹲在石臼前,看着林放一只手抓着木杵在石臼里捣上捣下,快的手都变成了残影,脸上满满的都是不服气。
过了一会儿,也不知道她想到了什么,脸一红,起身就走。
“干嘛去?”
“东家不是好人!”
林放:“???”
他也不知道齐瑞珠都脑补了些什么内容,索性不管,两手拿着木杵,手上动作更快。
不多会儿的功夫,林放就得到了一大团绵软柔韧的糍粑。
林放把舂好的糍粑揪成小团,裹上黄豆粉,浇上红糖水放到一边,接着开始做第二种糍粑。
这种糍粑,吃的是糯米糍粑绵软柔韧的口感。
他接着做的是油炸糍粑。
吃的却是外皮酥脆,内里绵软的双倍快乐。
炸糍粑为了方便用筷子夹起来,林放做成了长条状,炸了两次。
所有追求酥脆口感的炸物都有两个步骤,第一步下锅低温油炸定型,第二步高温复炸固味。
第二次油炸,还可以减少炸物的含油量让它好吃不腻。
糍粑炸制好之后,林放同样裹上了熟黄豆粉,浇上红糖水,这时候开始煮面。
烧水的同时他准备了一盆凉开水,面煮好后捞起来在凉开水里透一下才装进海碗里。
“瑞珠,吃饭了。”
“来了东家!”
齐瑞珠其实早就已经方便完洗了手,只是刚刚她胡思乱想了不少东西,有些不太好意思面对林放,索性一个人躲了一会儿。
这会儿林放召唤,她急急忙忙就跑进了店里。
桌上摆了两碗面条,一盘凉拌鸡丝,倒有两盘糍粑。
糯米的香味和黄豆的香味交织在一起,被浇上去的红糖水激发后,变的特别甜腻可人。
配料简单,调味品更是单一,可就是这样简简单单的两道红糖糍粑,牢牢的吸引了齐瑞珠的视线,她都顾不上招呼林放,一屁股坐下,就拿起筷子先夹了一颗圆滚滚的糍粑塞进嘴里。
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