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‘这个做法跟煎牛排有点类似之处’
厚切牛排在煎的时候为了能够更好的入味,底部煎制的同时也要不断的把黄油淋在顶部。
不过多时,切的细碎的辅菜全都煎成了金黄色,苏辰这才把肘子肉从锅里捞出来。
按照熟悉的步骤切成小肉块,准备开始包包子的时候,苏辰注意到先前锅底留下的肉汤此刻凝结成了皮冻的状态。
‘如果加入皮冻呢,能不能改善水分流失的瑕疵?’
可以一试!
苏辰直接将肉馅儿分成两份,第一份包的时候直接包。
第二份则是加入了一小块皮冻包了起来。
两个包子上了两个蒸笼,大火将水煮沸之后转中火。
‘馅儿都是熟的,只需要静待5分钟即可。’
这五分钟里,苏辰查看了美食练习室新的评价体系。
以前的级别和形容都没有变化,新增的评价级别让苏辰有些不解。
【ss级:胃部内存条。】
这是什么评价?
以前的评价多好啊,什么一吃一个不吱声,多接地气啊!
什么叫胃部内存条?
抛开评价体系不看,五分钟的时间很快到了。
苏辰把两个小蒸笼离锅,先是打开那个没有加皮冻的。
【肘子大肉包:s级】
唔丢弃配菜的做法并没有让包子的品级降低,这说明自己的方向是对的,先尝一口!
感谢美食练习室新增了品尝的功能,省的苏辰还得跑到厨房里去做。
咬下一口包子,虚软的皮包裹着厚实的肉进入嘴里,这次可没有了那些各种配菜的奇怪口感。
比如,洋葱末外软内脆的口感,还有香菇的软烂口感,取而代之的高度统一的口感!
软,糯,嫩,滑!
包子皮则是蓬松,香甜。
‘很难形容啊这就是一个包子该有的口感,什么都没多,什么都没少。’
‘唯一的瑕疵还是那个问题,水分不足的问题。’
苏辰满怀期待的打开了第二个蒸笼。
所以这个没有一点瑕疵的包子究竟是
【肘子大肉灌汤包:ss级】
嘶!
在练习室给出的评价中,竟然直接把名字给改了?
不仅如此,那闪闪发光的两个大写的s真是晃的苏辰眼睛都痛!
‘所以胃部内存条到底是什么样的存在!’
苏辰像是拿起十分珍贵的宝物一般捧着这个包子,“啊呜!”
一口咬下去。
“嘶!烫烫烫”
正如名字所形容,原本的大肉包已经变成了灌汤包!
但又不是传统的灌汤包。
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