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这个完全是用来提香味的,多少都行。
接着就是要猪呢比各种香料,草果,八角,桂皮,花椒,胡椒粉小茴香,还有肉蔻和干的姜片。
姜片是用来炼油的,菜油要先倒入锅中,用姜片炼一遍。
大体就是知道姜片周围的泡泡越来越少,几乎没有,那油就算是练好了。
肉蔻这一种香料也是要舂成细粉,这也得耗费不少功夫,不过好在有空间在,阿娇之前就用空间一直在晾晒这些东西,如今也达到了了一舂就能碎的地步。
把各种香料都准备好了,那就是调料了:盐,酱油,这个是必有的。
这样一来辣椒酱才会有味道,不然就是光辣不香。
接下来第一步,就是把所有准备好的香料,包括小茴香都倒入炼过的菜油中,开始炸。
等到香料都炸出香味了,就要把这些香料都给捞出来。
舂好的辣椒面里放入盐巴和酱油,搅拌均匀后,直接把锅里的热油给倒出来。
一边倒还要一边搅拌,才能让辣椒面充分的被油给烫熟。
油分为两次或者三次倒入,这也是为了防止一次性加入太多了,到时候有点浪费。
香油放完,搅拌均匀后,还要放一点点开水进去,这个是为了稀释辣椒酱,不至于太过油腻。
也能在做煎饼馃子的时候让辣椒酱能够更好的抹开,方便一些。
院子里,沈母正在扫地,就闻到了一阵阵的香味儿。
“阿娇,你这是在做什么呢?好香啊!”
一边说着,人一边走进了厨房,“我来看看你又在做什么好吃的呢!”
阿娇闻言笑了笑,说:“没啥,就是之前的辣椒酱啊,婶子你不是说你不吃了吗?”
听到是辣椒酱,沈母还是愣了一瞬,“这辣椒,还能这么香?”
走近一看,别说还真的是,这味道是真的香。
想了想,她还是尝了一口,不过只是用筷子占了一点点,结果发现,这辣椒居然不辣了!
“这味道,有点好吃啊!”沈母惊讶的看着阿娇“没想到味道会这么好,哎阿娇,这玩意儿,好吃的哎。”
“味道没有之前这么辣,而且很香!”沈母感觉自己闻到了各种香味,但都会被这辣椒的味道掩盖,就好像其他的味道都是为了衬托这个辣椒的味道一样。
阿娇笑着说:“里面放了不少香料,当然很香了!婶子你等等,我这就做一个来给你尝尝!”
刷了辣椒酱的煎饼馃子是个什么味道的。
沈母笑着点头,“行啊行啊,我等着看看。”
有了这个辣椒,她发现自己好像也不是完全不能接受辣椒这种东西的存在了。
题外话
鞠躬!感谢每一个订阅和收藏的大可爱!
晚安大家!
下个月估计会开一片新文哈哈哈哈
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