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第二百七十章香肠
苏小婉回到家里,卸货时,看到苏小婉买了半边猪肉。李怀瑾笑道:
“我们吃不了你多少的,你还买这么多肉回来。”
“四公子多想了,我又不是为了招待你才买的,你不来,我们就不吃么?”
苏小婉不知道这个四公子是怎么回事,看着就是玉树临风的贵公子,只要不开口说话,你永远觉得他高不可攀。
但当他一说话,你就知道,他是那种很欠揍的那种人。常常自我找存在感。
袁弘毅也是看到苏小婉买了半边猪回来说道:
“你怎么想着买这么多的肉?”
苏小婉笑道:
“我做腊肉和香肠呀。”
腊肉?香肠?
对柳婶他们这种人来说,以前一年能吃到肉的机会都不多,哪还有闲肉来做腊肉和香肠呀。
再说了,就是对那号称走南闯北过的四公子来说,他也不知道腊肉和香肠是什么东西。
他也知道苏小婉会做好多他们都没吃过的菜。这也是他留在这里不想走的原因。实实比家里厨娘炒的菜好吃多了。
想来,这个什么腊肉和香肠,也是一种特别的菜吧。
这样,四公子就更不想走了,一定要把腊肉香肠吃到口再说。
苏小婉把其他的香料都卸完了后,才让袁弘毅把一张桌子扛到院子里离井近一点儿的地方。
然后把那半边猪肉给抬了过去放在桌子上。
虽说自己没有分解过这样的整的半只猪,但好歹也是看到过的。
回房换了件旧的衣服出来,再穿上自制的围裙,然后持刀上阵。
袁弘毅走了过来,接过刀说道:
“怎么切,你说,我来。”
确实,这么大的猪肉,要让苏小婉一个人弄开,可能还真的有点儿费力了。
她也就当个指挥。让袁弘毅把半边的猪头给切了下来,然后是两个猪蹄。再后来就是把骨头和肉分离。
接下来就把五花肉那一部分给切下来,再分解成一条一条的,直接就放到一边去,这就是用来做腊肉的了。
然后再取了前后腿的肉,洗尽去皮。
苏小婉把那猪背上的肉弄下来,让柳婶拿到厨房就做来今天中午吃的。
随后,和袁弘毅配合,把那后腿肉全部给分解切了出来,就用来装香肠的。
前腿的肉也切了一些瘦瘦的来放在里面,这就有了一大盆的肉。
苏小婉按一定的比例放上酒,盐和花椒这些调料,虽说没有前世的一些调料,但想来这样做出来的味道也不会很差了。
把肉腌好了。再把那些五花肉拿到厨房里,用烧得火红的小铁铲烙了一下皮,这样方便去掉皮上的一些毛,也能清洁到皮上带的一些味。
把这些肉的皮都烙好了,又好好的清洗了几回,然后再把肉上穿了一个孔,挂了起来晾一下水。
最难清理的还是猪头上的毛和猪脚。还好有柳婶和袁弘毅帮着弄。
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