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第2章 菜谱2（第3页）

2.姜蒜切末，与叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、蚝油混合成腌料，涂抹在里脊肉上，腌制过夜。

3.将腌制好的里脊肉放入烤箱，用200度烤约20分钟，期间翻面并刷上腌料，烤至表面金黄。

61.《醋溜木须》

-配料：鸡蛋、羊肉、葱姜蒜、盐、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油

-制作过程：

1.羊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

2.鸡蛋打散炒熟盛出。

3.葱姜蒜切末。

4.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入羊肉片煸炒至变色。

5.放入鸡蛋，加醋、盐调味，翻炒均匀。

62.《茶树菇老鸭汤》

-配料：老鸭、茶树菇、红枣、枸杞、姜、盐、料酒

-制作过程：

1.老鸭洗净切块，冷水下锅，加料酒焯水。

2.茶树菇泡发，红枣去核，姜切片。

3.所有食材放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖2小时左右，加盐调味。

63.《花菜炒肉》

-配料：花菜、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

-制作过程：

1.猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

2.花菜切成小朵，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

3.花菜焯水至断生。

4.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉片煸炒至变色。

5.放入花菜和青红椒翻炒均匀，加盐调味，继续翻炒至熟。

64.《韭菜盒子》

-配料：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、食用油

-制作过程：

1.面粉加水和成面团，醒发30分钟。

2.韭菜洗净切末，鸡蛋炒熟弄碎。

3.韭菜和鸡蛋混合，加盐、香油拌匀。

4.面团分成小剂子，擀成薄皮，包入韭菜馅，捏成盒子形状。

5.锅中倒油，放入韭菜盒子煎至两面金黄。

65.《酱烧排骨》

-配料：排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、食用油

-制作过程：

1.排骨洗净切块，冷水下锅，加料酒焯水。

2.葱姜蒜切末。

3.锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

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