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“你们想提高咖啡油的压榨率?”老陈摸了摸下巴,若有所思地说,
“其实,关键在于咖啡豆的预处理。烘焙和研磨的每一步都会影响油脂的释放。”
孙蜜瑶认真地点了点头,“陈老板,您能详细说说吗?”
老陈笑了笑,带他们来到烘焙车间,“首先,烘焙的温度和时间要控制好。
温度太高或时间太长,都会破坏咖啡豆的油脂结构,导致压榨率下降。”
他指着烘焙机上的温度计,“一般来说,
烘焙温度控制在180到200度之间,时间不要超过15分钟,这样能最大限度地保留油脂。”
杜寒拿出笔记本,认真地记下这些细节。夏姗姗则好奇地凑近烘焙机,闻了闻咖啡豆的香气,“哇,好香啊!”
老陈接着带他们来到研磨车间,“研磨的粗细也很重要。
太粗的话,油脂不容易释放;太细的话,又会堵塞压榨机。所以,研磨的粒度要适中。”
孙蜜瑶若有所思地点了点头,“那您觉得,我们现在的研磨力度合适吗?”
老陈看了看他们带来的咖啡豆样品,摇了摇头,
“你们的研磨粒度偏粗,可以再细一点。我建议你们用中细度的研磨,这样压榨效果会更好。”
杜寒合上笔记本,感激地说:“陈老板,真是太感谢您了!这些建议对我们帮助很大。”
老陈摆了摆手,笑道:“不用客气,大家都是做咖啡的,互相帮助嘛。
对了,你们还可以试试在压榨前,把咖啡豆稍微加热一下,这样油脂更容易释放。”
孙蜜瑶眼前一亮,“这是个好主意!我们回去就试试。”
告别老陈后,三人回到工作室,立刻开始按照老陈的建议调整工艺。
孙蜜瑶重新设定了烘焙机的温度和时间,杜寒则调整了研磨机的力度。夏姗姗负责加热咖啡豆,准备进行新一轮的压榨。
“好了,一切准备就绪,开始吧!”孙蜜瑶深吸一口气,按下了压榨机的启动按钮。
机器嗡嗡作响,咖啡豆在压榨机中缓缓被挤压,油脂逐渐流出。三人紧张地盯着压榨机的出口,等待着结果。
几分钟后,第一批咖啡油终于出来了。孙蜜瑶立刻取样检测,发现压榨率果然提高了不少,达到了20%。
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