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其实官话叫做芥菜。
在朝汕那边还有叫猪菜的,因为这玩意儿一般都是拿来做咸菜,还便宜,称呼也是多种多样。
一头大菜清洗干净,使用不锈钢的锅加上清水猛火大烧。
这是个费劲事,得要一直把大菜煮融才能进行下一步。
等待的功夫,苏辰趴在厨房毛玻璃上瞅了瞅,只看方阿姨正在食堂里清洗蔬菜,是刘胜男带来的蔬菜。
嗯为了防止他们撞到一起,苏辰发消息的时候还特意打了一个时间差。
只看我胜男姐正趾高气扬的坐在食堂里的大圆桌边上,翘着二郎腿。
苏辰对此很满意,发了一条微信:去二楼核实一下固定资产。
还是要先把刘胜男支走,要不然待会儿看到别人提着东西进来该怀疑了。
出去把方阿姨洗好的蔬菜拿到厨房摆了个盘,那边在大火猛煮之下,大菜几乎很快就变得软塌塌下去。
苏辰再用勺子压一压,加速了大菜融化的过程。
“重点要来啦!”
给沸腾的汤汁里加上一勺白糖继续沸腾两分钟后,先舀出一盆汤汁,再把剩余汤汁用滤勺过滤干净。
苏辰听到外面又有动静了。
是白小波!
“阿姨阿姨!老板呢?”
方阿姨指了指厨房,“老板说了,没他批准谁也不可以进去。”
小白喔了声,“那我东西放这儿啦!”
花生酱和芝麻酱。
苏辰伸出来脑袋,“小白,你进来吧。”
白小波脸上闪过一丝惊喜,果然自己猜的不错,只有成为辰哥的朋友才有这种待遇啊!
别人都不可以进去,我却可以。
嘎嘎嘎!
苏辰把小白买来的芝麻酱和花生酱拆开,“今天教你一招,以后在家里吃火锅的时候绝对能让你成为最靓的仔!”
“真的?”白小波睁大眼睛,难以置信。
“嗯。”苏辰把花生酱和芝麻酱按照二八的比例分入盆中,加上一勺盐,“这就是涮羊肉的蘸料黄金比例。”
“然后你加入少许温水开始向着一个方向搅拌,什么时候看不到水了,再加一点温水。最后澥成水帘似的粘稠度就行啦。”
小白端着盆子有些不解,这也没啥牛逼的啊感觉,不就是调个芝麻酱吗?
在家吃火锅的时候他经常弄啊,也没觉得哪儿厉害啊。
不过碍于老板没多说话,小白只好拿来筷子开始搅拌麻酱。
另一边,苏辰往第一次舀出的大菜汤里加入些黄粉,也就是黄米面。
做着跟白小波几乎相同的动作,一边用筷子搅拌汤汁一边往里加黄粉,直至盆里的汤汁快要凝固起来这才停手。
另一盆过滤好的汤汁里则是加入了炼乳和橄榄油,搅拌均匀之后全部倒入一个茶壶里。
“老板,你那个是干嘛呢?”小白手上的动作也不停,呆呆地看着苏辰。
“做个小玩意儿。咱们出去玩儿,人家凌总给咱把2楼弄的妥妥当当的,这庆功宴是给人家办的,咱是不是得多给人做点东西?”
小白点点头,“是这样。不能寒了凌总的心。”
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