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云舒和韩晓丽小心翼翼地将豆浆倒入大锅中,加入事先准备好的卤水,慢慢地搅拌,直到豆浆开始凝固。
“火候很重要,不能太急,也不能太慢。”云舒一边盯着锅里的豆浆,一边对韩晓丽说道。
韩晓丽点点头,全神贯注地控制着炉火。
豆浆逐渐凝固成豆腐脑,散发出一股浓郁的豆香味,弥漫在整个实验室里。
“真香啊!”韩晓丽忍不住深吸了一口气,感叹道,“舒颜,你这豆干还没做出来,我就已经闻到香味了!”
云舒笑了笑,说道:“这才刚开始呢,等做好了,味道更香!”
她们将凝固好的豆腐脑舀入铺好纱布的模具中,压上重物,等待豆腐中的水分被慢慢挤压出来。
时间一分一秒地过去,窗外的阳光也渐渐西斜,实验室里只剩下机器运转的嗡嗡声,以及两人轻微的呼吸声。
终于,豆腐压制完成了。
云舒和韩晓丽将压制好的豆腐切成薄片,整齐地摆放在烘干架上,送入烘干机中进行烘干。
烘干的过程漫长而枯燥,云舒和韩晓丽却丝毫不敢懈怠,她们轮流守在烘干机旁,时刻关注着豆腐的变化。
烘干机里,热气腾腾,豆腐片逐渐失去水分,颜色也慢慢变深,散发出阵阵诱人的豆香味。
终于,经过几个小时的烘干,豆腐片变成了金黄色的豆干,散发着浓郁的香气,让人垂涎欲滴。
“终于好了!”韩晓丽兴奋地喊道,迫不及待地拿起一块豆干放入口中。
“咔嚓!”
清脆的响声在实验室里响起,韩晓丽的眼睛顿时亮了起来。
“好吃!太好吃了!”韩晓丽一边嚼着豆干,一边含糊不清地说道,“舒颜,你这豆干简直绝了!比肉干还好吃!”
云舒也拿起一块豆干放入口中,细细品尝起来。
豆干的口感劲道十足,豆香味浓郁,带着一丝丝的甜味,回味无穷。
“怎么样?好吃吧?”韩晓丽一脸期待地看着云舒。
云舒点点头,笑着说道:“好吃!比我想象中还要好吃!”
韩晓丽得意地扬了扬下巴,说道:“那是当然,也不看看是谁做的!”
云舒笑了笑,说道:“是是是,韩师傅手艺高超,我甘拜下风!”
两人相视一笑,实验室里充满了欢快的气氛。
接下来,就是最后一步——腌制。
云舒和韩晓丽将烘干的豆干放入准备好的酱料中,仔细地翻拌均匀,确保每一块豆干都能充分地吸收香料的味道。
腌制好的豆干被装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
“好了,大功告成!”云舒长舒了一口气,看着眼前这瓶瓶罐罐的香辣豆干,心中充满了成就感。
韩晓丽也一脸兴奋,说道:“咱们快去把这香辣豆干带去给杨主任尝尝,看看她怎么说!”
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