轩辕热门小说

手机浏览器扫描二维码访问

第117章 远来是客4(第1页)

第117章远来是客4

烤乳猪,在村子里恐怕只有开宗祠祭祖之时才会弄上一只。

更何况附近这几个村子都没有修宗祠。要按他们的话说就是听过,但没见过,更没吃过。

而今天,方家不仅要做烤乳猪,还要做两只。

只这第一步基础处理就有诸多细节,云澜亲自操刀,将乳猪平放,肚向上背向下,用刀从猪头下颔的位置斩开,成扁平形状,取出猪脑,从脊骨中间破开,将猪身摊平,取出左右肩胛骨和扇骨,将猪腿肉切除,猪肚,网油、猪腰、猪柳取出。

剔骨去脏削膘,砍骨的时候尤要注意力度和准头,不能破坏了乳猪的表皮,接着还要在肉多肉厚的地方打上花刀方便入味,肋排骨的地方也要顺着纹理用刀划开。

第二步烫皮,清水中加料酒去腥,水开下乳猪,略烫两三分钟,取出擦干水分并在乳猪内腔再划上几刀方便入味。

第三步腌制,云澜是打算做成两种口味,故而第一只先用花生酱细细涂抹腌制之后再上烧猪盐。第二只则是直接涂抹烧猪盐腌制,比之第一只多了辣椒粉、花椒粉等用以增加麻和辣的风味。

许多人做烤乳猪是只腌制内里肉这一层的,表皮不进行腌制,但云澜觉得表皮还是腌制一下更加入味好吃,故而两只乳猪的表皮部分也用烧猪盐按摩腌制了一下。

腌制一刻钟左右,这个时候就可以给乳猪上叉。

用竹签从猪脚两侧传入,从后腿骨穿出,在上腩排第四条骨出穿过,穿至猪头的两边牙床部位中间直架起长木条,使猪身平直,近猪腹手肘位和后腿部位上下横架短木条一根,使猪身定型,用竹条把后脚扎紧,最后让猪皮朝上,用手掌轻轻拍平。

接着就用清水冲去乳猪外皮的烧猪盐,擦干水分后刷三遍皮水,皮水是用麦芽糖、蜂蜜、白醋、小苏打等调配而成,每次上完皮水需要等皮水干透后再刷下一次,三遍刷完就可以将乳猪吊起风干一个时辰以上。

待乳猪风干完成就可以入炉烧猪了。

烧猪的炉火不宜过高,对于这种人工挖的土窑炉,云澜没法精准的掌握炉内的温度,索性就一直使用小火慢烧,烧的时间虽然久了些,但至少不会出现烧糊烧坏的情况。

两只乳猪,云澜愣是守着炉子慢慢烤了近一个时辰。

但是最终成品是相当完美的。

去往长溪村的骡车早已收拾妥当,全家都在等着乳猪出炉,这会儿姚睿揭开炉盖,敛卫用铁钩将乳猪从窑炉内提上来。

哇!

金黄酱红的烤乳猪品相极佳,水分已经完全烤干,表皮光滑泛着油光,扑鼻而来一股独特的肉香味!

“快快,装车装车,出发!”云澜迫不及待地想要和自家兄嫂分享这一美味,眉开眼笑地招呼众人上车。

这一次是整个方家一起出动,就连狼崽子小不点都被带上了。

一辆骡车显然是不够坐的,马车的车厢还没打好,小蜜蜂只得委屈的被套上板车。

两辆车坐满了人,还挤了一只体型日益庞大的狼崽子,满满当当的,这般招摇地路过村子里,吸引了不少的目光。

“欸?大林子,你是什么时候回来的啊,怎么没听见动静啊。”

方文林回来那日因为正是夜深人静的时候,他们又特意下马走回的半山腰,故而村子里的人直到现在才知道方家的几个汉子回来了。

“前儿晚上,赵婶子,您这是给人送豆腐去呢?”

方文林大方回应,眼睛落在了赵婶子后背的箩筐上。

“嗐,哪能啊,这不是马上年节了吗,我们这是刚去买了年货回来呢。”

赵婶子说着打开盖在背篓上的粗布,里面果然是些花生、瓜子、茶叶果脯之类的东西。

“今儿只去安阳镇买了这些,过两日隔壁文阳镇要开大集,那时候我们家再去买些。”

文阳镇与安阳镇相邻,走长溪村方向过去,有骡车代步不算远。

与赵婶子告别之后,方文林转头看向云澜,“澜儿可想去文阳赶大集?”

他是想带云澜去的,总是在安阳和清河村待着也会腻,偶尔换个地方逛一逛能让人心情舒畅。

云澜对此也挺感兴趣,正好可以和自家兄嫂一起,热热闹闹的,“想去。”

骡车即将驶出村子的时候正巧碰上迎面回村的马二狗。

马二狗手里提着一条五花,另有一扇草绳穿吊着的猪肝,该是给人帮忙杀猪刚回来。

装疯卖傻三年,从边疆开始崛起  穿成恶毒女配后,公主她摆烂了!  文娱:才华横溢小奶狗  霸道邪少,有点坏  首席舰长[星际]  异域伽罗  超展开的无限二次元  异域星辰之天命神王  开局闺女带飞,我成国民老爸  今日宜沉沦  洪荒:我武庚可转赠词条!  妖夫在上  人在海贼被凯多收养  霍格沃茨:从交界地回来的哈利  绣霸天下  神道仙尊  我在古代当策划  长平长平  工具人有话要说  他说的我真的信了  

热门小说推荐
老婆你矜持点

老婆你矜持点

关键词校园,日常,恋爱学霸陆飞,外号女生绝缘体,因为一封情书,让一个女生闯入了他的生活。说实话,一开始我真不知道她想跟我谈恋爱,可当她跟我表白的时候,一切都来不及了。因为,我也喜欢上了她。如果您喜欢老婆你矜持点,别忘记分享给朋友...

全能领主:我能修改隐藏词条

全能领主:我能修改隐藏词条

穿越异世界,成为领主的秦云发现自己能修改一切物品的词条。骚年,听说你的资质不好?没关系,天资超凡旷世奇才万寿无疆,统统安排上,保证能让你到传奇!说你还缺武器装备?仓库装备随便用。魔改六管圣钢穿甲加特林钛金魔法钢机甲,穿上它,神来都得退避三舍!看着满仓库闪着金光的传奇武器装备,众人陷入了沉默。手握词条修改器,野鸡变凤凰菜刀变神器,只要时间够板砖也能成核弹!不过看着身旁女仆的词条,秦云陷入了沉思。传奇骑士拥有传奇之姿,在踏上骑士之路的那一刻,这个世界将会多一支传奇歌谣万能女仆上得了厅堂入得了厨房,精通各类生活技巧,能够完美照顾起居生活似乎抱大腿吃软饭也是个不错的选择?如果您喜欢全能领主我能修改隐藏词条,别忘记分享给朋友...

都市之千万别跟我比身份

都市之千万别跟我比身份

都市之千万别跟我比身份简介emspemsp关于都市之千万别跟我比身份他是最上流贵族圈的风云人物,他还是年轻的博士!当他被要求隐藏身份回国过了四年的普通大学生活,他变了!他只想做个低调努力的富二代!顺便成为富一代!于是他制造了众多的身份...

我在女尊世界修练茶艺

我在女尊世界修练茶艺

中土大陆,强者林立,众多家族势力盘踞一方。哎~房间中传来一声长叹,赵无忧十四年前来到了这个世界,在这里,人类煅练身体,与天斗与妖斗,他本以为开启了一段上天入地,神挡杀神,佛挡杀佛的强者之路。如果您喜欢我在女尊世界修练茶艺,别忘记分享给朋友...

诸天游戏登录器

诸天游戏登录器

楚河获得了一个黑色腕表,这是一款名为诸天游戏的登录器,他以灵魂登录诸天世界,修炼武功法术。借助诸天游戏世界的浩瀚时光,楚河将功法技能尽皆修炼到了巅峰,在主世界只要有丹药,就能快速提升修为,而且拥有登峰造极的武技术法,一步步走上巅峰。如果您喜欢诸天游戏登录器,别忘记分享给朋友...

综漫之随心所欲

综漫之随心所欲

综漫之随心所欲简介emspemsp综漫之随心所欲是漫游者的经典其他类型类作品,综漫之随心所欲主要讲述了随心而为,随心而动,只为所想而活,只为所要而夺,随心所欲的游漫游者最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供综漫之随心...

每日热搜小说推荐