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在食堂的时候尚明科已经吃了很多了,饱腹的状态下品菜,是没有饥饿感这个加成的。
可即便如此,尚明科吃了一片之后,立马又夹起来一片。
接连三片鱼下肚,这才悠悠然开口道,“天下武昌鱼一旦,卢叔独得八斗!这鱼,没得说。”
“这叫什么评价啊!”卢永亮嘴上不高兴,脸上却得意的紧。
要说这尚明科还真不是吹彩虹屁,放眼全国厨师界,卢永亮要说自己做武昌鱼是第二,还真没人敢站出来说自己是第一。
苏辰除外。
“我再尝尝!”尚明科嘿嘿傻笑,再度开吃,不过这次跟先前有所不同。
鱼片入口,尚明科抿着嘴巴细细感受。
“我必须得说,苏老板的食材选的很好,我在京城的时候也会经常找武昌鱼来吃,不过大都是人工饲养的。”
苏辰笑道,“为了帮助凌总接待您,我特意让几個员工跑了一趟鄂省,这鱼是实打实在梁子湖买的。”
“难怪。”卢永亮说道,“清蒸鱼选对了食材就成功了一半,苏老板辛苦了。”
转而指着另一份,“你再尝尝这个。”
“嗯。”尚明科手里的筷子顿了顿。
不同于卢永亮的改刀,苏辰这道鱼改的有点潦草了就。
下边的两大片鱼肉那么直直的支棱着,上边的跟炸了花儿似得,尚明科勉强从上面夹了一块肉放到嘴里。
“哎?好像一模一样的感觉。我再尝尝!”
再吃一口,之后还有些不信,赶紧又去开屏鱼那边夹一口,如此反复几次。
尚明科非常肯定,“卢叔,我尝着真的一模一样。”
“你这嘴就是让京城那点破东西养废了!”卢永亮没好气的说道,随即自己也夹了一口。
自己做的鱼什么味道,他心里很清楚,所以卢永亮这口是直接吃了苏辰做的鱼肉。
“嘿?”一口下去,卢永亮有些新奇。
别说,这味道真是,跟他自己做的分毫不差!
卢永亮的眼光变得赞赏起来,“可以啊苏老板,清蒸鱼关键之处就在于火候,你这个火候掌握的,啧!”
说到火候,大多数人第一时间想到的是炒!
实际上蒸的火候才是最难掌握的。
蒸锅在下方,被蒸笼遮盖住,要想掌控火候,唯有从锅盖上冒出来的气观察才行。
火候大了,鱼肉容易变老,嫩滑的口感会自然流失,火候小了,鱼肉很容易发软,没有爽口的感觉。
苏辰能在这个年纪就把蒸这个技巧掌握的炉火纯青,这才是真正让卢永亮惊讶的地方。
“火候么”苏辰靠在背后的案边,“老爷子,您不妨多吃几口。”
现在的二人,在苏辰眼里,跟他当初在美食练习室里是一样的状态。
明明吃起来没什么不同,但系统给出的评级就是不一样。
“还有说法?”卢永亮有些不信。
“再吃吃看。”苏辰依然是那副吃定你的样子。
卢永亮将信将疑的再度下了筷子,这次吃的是他自己的。
“嗯?”
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