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凉皮和凉面一经推出,成为酒楼里第一道打破时间限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。
从清晨开始,“来一份凉皮子”、“两碗凉面,不加辣油”之类的话便响彻店内,一直持续到正午,偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客,但大部分还是凉皮和凉面。
到了晚上,就更是凉皮凉面的主场了。
究其受欢迎的原因,大约还是老生常谈的天气炎热。但林稚觉得,这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已,真正的三伏天还没到来。
像鸡蛋灌饼一样,凉皮凉面也得到了升级,配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻,还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。
除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料,还有后世凉皮里的常客,牛筋面。
这东西在前世不起眼,几乎每一个凉皮店里都会出售,做法却很复杂。
单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间,然后把面团用清水略洗几遍,擀面,切条,上锅蒸熟,又要用一个下午。一天下来,这牛筋面才算做好。
虽然工序麻烦,和机器做出来的也有些差别,但好在效果不错。吸饱汤汁的牛筋面,那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感,结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。
“这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。”
刚向他们汇报完这几日的业绩,沈小七还没高兴多久,突然没头没尾冒出这么一句。
好端端的,怎么还未雨绸缪起来了?
林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事:“从前有一个老妇人,她有两个女儿。”
沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人,但林稚讲故事的声音娓娓动听,让人很容易沉迷其中,便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。
“老妇人的大女儿在街上卖罗伞,二女儿则开了一家浣衣铺子。”
把皮蛋壳儿磕破,露出里面深褐色的蛋清,林稚继续道,“晴天的时候,老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去,雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干,成日忧心忡忡。”
沈小七咂摸出点滋味,若有所思地张了张嘴,阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义,不约而同地笑起来。
在几道灼灼的目光之下,林稚把后面的故事补充完整:“后来有个邻居告诉她,‘晴天浣衣铺生意兴隆,雨天买罗伞的人络绎不绝,无论晴朗与否,令媛都能得利’。”
这下沈小七算是完全听明白了,咧着嘴道:“阿郎这是把我比作老太太呢!”
“人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。”阿青毫不留情道,“你呢?”
“……我自己就聪明伶俐!”沈小七呛回去。
“哦,你是女儿吗?”
两人又吵起来。
阿蓝忙接过林稚的话,“小郎君都是从哪里听来的这些故事。”
“都是从前听母亲说的。”林稚答道。
“所以啊,完全无需担心季节时令的问题,就算到了冬天没人买凉皮,我们还有火锅。”
沈小七的好奇心被勾起来,暂时和阿青休战,“火锅是何物?”
“这个嘛……”林稚又开始卖关子了,“到了冬天再告诉你们。”
沈小七鬼哭狼嚎。
“别嚎了。”林稚又磕了一枚皮蛋,“快剥皮蛋。”
今日朝食吃皮蛋馄饨。
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