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先处理螃蟹,弄了八个螃蟹用来清蒸,剩下的全部准备红烧。
这螃蟹红烧特别好吃,先是螃蟹对半劈开。
然后劈开的一面,粘上面粉或者淀粉,放到油锅里炸制一下,等到螃蟹炸的通红,劈开的地方炸熟,就可以了。
这样用淀粉或者面粉糊住螃蟹的好处就是防止蟹黄全部散了。
等到全部的螃蟹炸制好了之后,就是熬制汤料了。
首先热油,放上葱姜蒜,豆瓣酱,喜欢辣椒就把辣椒放进去,接着把生抽,蚝油,盐,鸡精全部放进去。
大葱搁里头,大火,添加清水,不要太多,要不然不好收汁。
等到烧开,把螃蟹全部倒进去,开始翻炒,再添加点水,大火。
等到收汁差不多,撒上葱花,红烧螃蟹出锅。
螃蟹这边弄好,看着小强烧火,馋的不行“小强,来,给你个螃蟹,好好烧火!”
“好勒,哥,你放心,我家除了我爸,我烧火最好了!”小强开心的接过螃蟹,也顾不上多烫,直接往嘴里塞。
“哇,好吃,入味了,哥!!”
张小凡“”“你吃慢点,别忘了烧火!”
接下来,张小凡就是准备做龙虾了,因为龙虾比较多,分了三次炸制,才把龙虾全部炸好。
红彤彤的龙虾,特别的好看。
张小凡准备做四种龙虾,蒜香的,麻辣的,五香的,原味的,刚好符合大家的口味。
龙虾炸制好了之后,,特别好做。
主要就是熬制汤汁,汤汁熬制好了之后,直接把龙虾倒进去,然后大火收汁。
撒上葱花,四盆色香味俱全的龙虾出锅了,张小凡用盆一个个扣好,防止冷的快。
接下来就是爆炒田螺,辣椒河蚌肉,剁椒鱼头,酸菜鱼,顺带还凉拌了黄瓜,最主要的是为了给大家解辣,张小凡切了西瓜,还配了凉茶。
看着一灶台的饭菜,张小凡脱下围裙,拍了拍手,顺便捶了捶自己的腰“小强,熄火吧,去叫你姐来帮忙,弄碗筷了!”
小强连忙把灶肚里面的柴火拉了出来,然后用草木灰扑灭,顺带把灶肚里面的也扑灭。
“好的,哥,我这就去喊人!!”
张一凡这边把碗筷准备好,拿出来一个托盘,准备直接托盘装菜,要不然一个个的端,太费劲了。
“爷爷,大娘,爸爸妈妈,吃饭了!!”
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“姐,大哥叫你过去帮忙,快点!!”
一家人正在客厅看电视,闲聊呢,开心的不行,“哇,终于可以吃饭了!!”
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