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第102节(第3页)

至于自己?

开始做顿好吃的!

苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼,一条鲈鱼。

先放鲈鱼一马,做两条糖醋鲤鱼尝尝!

糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜,也是鲁菜中的一道精髓。

鲁菜起源非常早,甚至能追溯到春秋战国时期,也是最早形成体系的菜肴,更是“北菜”代表。

其他很多菜系,其实或多或少都受过鲁菜影响,可见其重要性。

咸鲜口感的菜肴,相信没什么人会拒绝。

鲤鱼清理干净后,在两面打上花刀,然后再用简单的调味品腌制,只要有料酒,盐,葱姜即可,再多的调料会失去鲤鱼的本味。

虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼,但最传统的做法,还是用鲤鱼的。

鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。

用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。

接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。

面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。

热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。

这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。

因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。

两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。

这就到最后的步骤。

另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。

把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。

既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。

最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。

这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。

酸甜可口的糖醋鱼,不仅肉质细腻,而且还酥脆可口,再有酸甜美味的口感,吃一口鱼,沾一点旁边的料汁,不愧是后世很多宴席的必备菜肴。

鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面,外面焦脆,内里醇香。

这条鱼从头到尾,都非常好吃。

两条鱼做好,苏菀下意识抬头,竟然瞧见五六日未见的言沛。

从六月十一早上开始,一直到六月十七了,这还是头一次见面。

两人笑笑。

虽说几日没见,但两人关系自然还跟之前一样好。

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