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“你不是说那茶树菇是宝,要等过年的时候才拿出来吃,怎么今儿想起拿来做了?”王雅芙笑着说道。
“前些儿,柠微不是说她喜欢吃茶树菇可惜一直没机会吃上,这不家里凑巧有,何必还藏着呢?况且,你现儿也怀有身孕,不给你吃也要给我儿子补充营养,对不?我还去鸡圈抓只大公鸡炖汤喝,干脆这茶树菇不拿来炒肉弄来炖汤,如何?”马远航寻问着。
王雅芙点点头今儿晚饭反正又不让她插手做,何必还管他怎么做呢?只要有得吃就成了。
马远航从鸡圈抓了一只养了几个月的大红冠子的大公鸡,这鸡个头十足,长着尖尖地嘴巴,啄起人来一点都不含服。
它心想你今儿要吃我的肉,没门。再来抓我,我就啄伤你的手,让你不能干活计,公鸡这么想着。但是,有句话说的好道高一尺,魔高一丈,人要你活就让你活,人要你死就必死无疑。马远航捉起公鸡来一点不含服,还是村里的捉鸡能手,谁家的鸡捉不住,必须叫他,那些鸡见了他好像见了瘟神一样躲得远远的。
马远航对着鸡说道:“小花,不好意思,今儿柠微到家里做客必须做一道美味鸡汤给补身子。你瞧你个头十足,冠子又红。我家娘子有命说要用你做汤,今儿就必须办到。你放心我会让痛痛快快死去,不带走一片云彩。”
他说着话鸡爪子已捆好。把鸡翅膀攥在左手,用左手的食指大拇指捏住鸡脖子,在鸡头下方4—5厘米处拔毛,也就是下刀的地方,拔干净些。有人建议捏鸡冠,可是鸡冠太小了不容易捉住。这个鸡脖子有很多皮,光抓住皮是不行的,那个头还在左右摇晃。必须抓住里面的颈椎骨。鸡脖子总算背朝天安顿好了。拿起才磨好的菜刀一刀毙命,公鸡扑腾了几下就一命呼呜。
他把烧好的公鸡扔进装满热水的水桶里拔毛,行话叫“三把一抓”。“一把”:从鸡头顺鸡脊背到鸡尾,“二把”和“三把”:从鸡头分别沿两侧到两只鸡腿。“一抓”:最后前三把的毛都拢到鸡尾顺势一抓,全部解决问题。这里有个诀窍就是,手上要带着点劲,要从鸡头至鸡腿顺毛推,以毛推毛、以毛卷毛,又快又干净。
拔毛后确实小细毛不大看见了,在鸡的右胸剪一个口子。哎呀呀,剪深了,把嗉子剪破了。原来鸡嗉子在右胸,就在皮下,要剪浅些。小心把嗉子连同食管上面直到口腔,下面到肠子取出。把嘴上和舌头上的硬壳取下。鸡脚爪的硬皮也要取下。
横行剪开鸡腹部,把那些腹腔内的东西掏出来,注意不要弄破肝脏上的蓝色胆囊。这个东西破了,肉就是苦的。把鸡肛门周围剪下连同内脏扔了。马远航把鸡肝取下也把鸡肠子处理下也留下来。鸡心取下要剪开冲净里面的血凝块。鸡肺肾都扔了。鸡屁股背上方有块隆起,必须剪掉。否则臭烘烘的。鸡胗刨开把鸡内金剥下,扔了。他觉得内金是一味上好的中药就把这个洗净留着做药。
把鸡洗净切块,用开水焯下,锅底底油大葱姜蒜用细细的柴火炒香,在把先前准备好的枳实,陈皮,罗汉果,薏米洗净,他把所有的材料都一并放进砂锅里,细火慢精炖上两三个时辰一锅美味的茶树菇鸡汤就做好了。
今儿柠微是第一次来家里吃饭这顿伙食肯定不能做的比较差,啥西红柿滑肉汤、糯米丸子、蒜泥茄子,只要他能想的菜都全做上,不管能不能吃完。
这顿美味做完都将近用了三个时辰,雨已经停了,但夜幕降临每家每户都点起油灯照亮着……。
柠微拾掇好衣物也美美地睡上一觉,还做着美梦就被一阵阵敲门声惊醒。
“微儿,该起身了,你干爹饭菜都做好就差你起身了。他可做好些我都未曾尝过的餐食。”王雅芙说道。
柠微抹着自个儿睡的朦胧地双眼,连忙应声道:“好,干娘,我马上就来。”
她瞧着窗外这一觉就睡了差不多三个时辰,今晚肯定翻来覆去睡不着。
“干娘,你们怎么做这么多的美食佳肴怎么吃的完呢?”柠微望着放满食物的桌面道。
“微儿,你干爹可疼你,他说,你第一次过来吃饭肯定要好吃、好喝的款待你,这不还把去年收藏起来的茶竹菇都翻腾出来了。看得我都眼馋,我都有些吃醋了。”王雅芙嘴里露出一股酸酸地味道。
“干娘,你不会这醋也吃吧。到时候你吃醋的地方可多着呢。”柠微半开玩笑道。
“芙儿,这醋吃的可不好。这可是干女儿你这班模样真的……。”马远航像王雅芙这醋吃的有些过头连忙说道。
“你们……。”她啪的一下就把碗筷扔在地上,眼里还含着泪花。
突如其来的变故就眼前两人不知所措,短短的几句话就能把她惹成这番,那以后可怎么办呢?解铃还需系铃人马远航连忙起身走道到她跟前说道:“今儿弄这些菜肴不是你说的吗?让我多准备些。但现儿你这模样可让人心疼。”
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