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厨房内,烟火气十足。
苏明系上围裙,动作娴熟。
张若若也穿好了自己的小围裙,站在一旁,眼睛亮晶晶的,充满了期待。
“若若,今天咱们要做的菜,有几道比较考验功夫。”
苏明一边挑选着食材,一边温声解释。
“尤其是那个【赛螃蟹】和【口袋豆腐】,对火候和手法要求很高,是客人点名要的!”
“还有那个【三不沾】,更是需要耐心和臂力。”
“你在一旁仔细看,用心学,知道吗?”
“嗯!”
张若若用力点头,小脸上满是认真。
在她心里,舅舅就是无所不能的超人!
“舅舅放心,我一定好好学!”
直播间的摄像头,早已对准了厨房的操作台。
水友们翘首以盼。
“来了来了!
舅舅的厨神模式启动!”
“期待ing!”
“快看快看!
舅舅开始处理鸡蛋了!
这是要做赛螃蟹?”
。
。
。
。
。
。
只见苏明取过几个新鲜的土鸡蛋,轻轻磕开。
只取蛋黄,蛋清则另外盛放。
整个动作行云流水,赏心悦目,没有丝毫拖沓。
蛋黄被快速打散,加入少许淀粉、料酒、盐,搅拌均匀。
另一边,他将新鲜的鱼肉去骨去皮,快刀之下迅速剁成细腻的鱼茸,同样加入调料腌制。
“赛螃蟹,关键在于一个‘炒’字。”
苏明一边操作,一边对着镜头和若若讲解。
“油温不能太高,要用滑炒的方式,让蛋液和鱼茸呈现出类似蟹黄、蟹肉的质感和色泽。”
“火候稍微一大,就老了,口感全失。”
张若若听得连连点头,眼睛一眨不眨地盯着舅舅的手法。
好快,好帅!
热锅,倒油。
苏明手腕轻轻一抖,油均匀地铺满了锅底。
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