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面条有赵大娘准备,崔如英觉得圆面条做起来更好吃,她还见识了赵大娘的拉面手艺。
一团面也不知怎么就成面条了,两边过细的切断,上头掸上面粉省着粘连,崔如英也准备起配菜来。她看着今儿小厨房,竞然有块儿牛肉。
朝中律例不可宰杀耕牛,所以都是等牛老死,牛肉不易得,大厨房采买管事也是见三房如今受宠,才给送来一块儿。
只不过王大娘不常做牛肉,原打算晚上炖着吃的,炖得时间久,还能软一点儿。
崔如英切了一小块儿,逆着纹路切成细条,用红薯粉、盐、酱油等调料抓匀,放到一旁腌着。菜则是切了几根辣椒,为了不让辣椒太辣,还把里面的籽给去了。
崔如英打算今儿先做焖面,要说简单是真简单,蒜末葱花下锅,把牛肉和辣椒炒熟,好不好吃看调料,小厨房各种香料都有,想难吃也难。
料汁好吃面就好吃,有人曾说好的料汁蘸鞋底子都好吃,也不全然夸张。
把牛肉炒熟,崔如英往里面加了水,用酱油盐等调料调了个底味儿,等水开上来后,盛出一碗备用,再把面条平铺了上去。
盖子一盖,用热气把面条焖熟,故叫焖面。这个赵大娘看一遍也就会了,崔如英这般也是教二人,等晚上做给陆云蓁吃就是。
崔如英道:“除了放牛肉这些,还能放好多东西呢,比如豆角排骨,图的是个新奇。”
赵大娘算是明白了,“崔小娘子心里手巧,我再琢磨琢磨,看能不能做得更合三娘子口味。”
崔如英点了点头,不到半刻钟,翻看锅里的面也快好了,把盛出来的半碗水浇了进去,把面拌匀,时辰还早,没到吃饭的时候,这盛一小碗,就当下午加顿餐。崔如英也盛了小碗,从小厨房拿了个蒜瓣,这面闻着是香香辣辣的,今儿许娘子白日看,屏风那头田娘子正睡着,怕进去打搅,而且也就一小碗,她便在门口蹲着吃完了。
天好,饭菜也好吃。
牛肉用淀粉一抓已经软了,辣椒又软又辣,肉香和辣味儿全都在面里,上面还挂着汤,并不湿得过分,也不干得噎人。
一筷子吃进嘴里,有面有肉有菜,这在街头支个摊子卖焖面炒面也好呀。
日后租了铺子,没准儿还请人帮忙,难道还真守着个铺子不干别的营生了?
家里兄弟姐妹六个呢。
面条是辣的,辣得崔如英鼻尖出了汗。
…….
崔如英发现自己偏爱面食,不管是包子还是饼子,都喜欢,吃米饭的时候得配着下饭的菜吃才好吃。相比于炒饭,也更喜欢菜多味道浓厚的炒面焖面这些。香,真是太香了,蒜解腻增香,但偶尔咬多了会辣得耳朵疼。
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