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第552章 多线进攻（第2页）

会议结束之后，他把于建新单独叫到了自己的办公室。

“于总，我觉得【鸿盛投资】这次是有备而来，支持【川上人家】和咱们竞争只是对方的第一步，你要心中有数。”在会上他没说那么多，主要担心打击士气。

当私底下肯定要和于建新交个底，对方是餐饮公司的总经理，有些事可以瞒着别人但不能瞒着他。

“这个情况我有心理准备，只不过我也有个疑惑，凭【鸿盛投资】的实力，应该做不到几条线进攻吧？”

于建新早已不是当年的小厨师，他的眼界和思路都已经是顶尖水平了。

要不然杜少杰也不会让对方掌舵【百联餐饮】，自己却隐居幕后。

“你不能光想着【鸿盛投资】，人家的背后也是有大势力支持的。比如像尹强，比如像李二”

杜少杰点了一句，就不再多言。

于建新若有所思，感觉自己肩上的担子又重了几分。

三天后。

【百联餐饮】拿出了应对方案，杜少杰只修改了很少的一部分，然后就让他们遵照执行。

他没有继续留在公司，而是返回了羊城。

【西川酒家】随后开展了全员培训活动，要求各门店的头灶、二灶和三灶，必须在一年之内晋升一级厨师等级。

同时还加强了内部考核制度，实行末位淘汰制，总之一句话，让大家都卷起来。

杜少杰亲自到培新中心坐镇，而且还参与了讲课。

有老板的重视，前来培训的厨师不敢马虎，因为培训结束之前就有相应的考核。

管理服务方面培训杜少杰没有参与，这项工作由楚琳琳全面负责。

这次的培训工作和以往不一样，因为有目标要求，有些人可能还会有二轮培训、三轮培训等等。

公司的要求很明确，就是让每个人都走出舒适区，务必在厨艺上精益求精，务必在管理服务上精益求精。

这些都是幕后的工作，普通消费者肯定看不到。

在【川上人家】急剧扩张的冲击下，【西川酒家】的生意受到了一定程度的影响。

【川上人家】不太注重就餐体验，主打一个高性价比，饭菜的质量很不错，服务一般，就餐环境简直一言难尽。

不是他们不想做到更好，而是成本控制决定了一切。

即便是这样，根据测算，【西川酒家】上个月的营收和利润都有不同程度的下滑，其中营收下滑了8%，利润下滑了4.2%。

这其中固然有对手的因素，也有内部全员培训的因素。

【西川酒家】的人员配置相对比较宽裕，但也经不起这么折腾，所以培训工作也会对经营有一定的冲击。

很多门店经理都反映了这个情况，但公司高层以及杜少杰不为所动，下决心坚持到底。

一年的时间进行内部培训，说出去别人还以为【西川酒家】的管理者疯了呢。

杜少杰只要有时间就会去培训中心讲课，他让吴成钢当他的助手，其实也是给了对方一个很好的锻炼机会。

吴成钢的成长度甚至都出了杜少杰的想象，再一次刷新了他对天才的认知。

对方不仅跟着杜少杰学习，还会向培训中心所有的大厨学习。

在这个过程中，吴成钢逐渐形成了自己的厨艺风格。杜少杰觉得对方再锻炼锻炼，就很有希望能通过烹饪技师的等级考试。

整整半年，杜少杰和公司的管理层饱受质疑。

因为【西川酒家】坚持走中端路线，坚决不和对手打价格战，不仅在菜品的质量上下功夫，还特别注重顾客的就餐体验。

经过半年的轮训，【西川酒家】厨师们的技艺水平都有了长足的进步。一线厨师走出了舒适区，继续努力，而部分后起之秀脱颖而出，成为了公司的“明星”人物。

杜少杰直到此时才不再参与培训工作，因为这半年来也涌现出了不少优秀的培训老师。

【西川酒家】的业绩下滑趋势，终于得到了遏制。

而这半年，王永利和陈济、彭永军等人也没闲着。随着调查的深入，他们逐渐摸清了【鸿盛投资】的热钱的去向。

一部分热钱违规流入了股市，还有相当一份热钱流入了一家大型的通讯公司。（本章完）

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